毎日多くのお客様を迎える飲食店において、ソファや椅子は単なる「座る場所」以上の意味を持っています。料理の味や接客が素晴らしくても、ふと目を落としたソファが破れていたり、汚れが目立っていたりすると、お客様はどう感じるでしょうか。

「このお店、掃除が行き届いていないのかな？」 「見えない厨房の衛生面も大丈夫だろうか」

そんな不安を抱かせてしまうかもしれません。しかし、店舗運営を任されているオーナー様や店長様からは、このような切実な悩みもよく耳にします。

「張り替えが必要なのは分かっているけれど、工事のために店を休むわけにはいかない」 「売り上げを確保しながら、店内のメンテナンスをする時間がない」

Re-faでは、こうした飲食店の現場が抱える課題に寄り添い、「営業を止めずに」店舗をリニューアルする解決策をご提案させていただいています。私たちは、椅子張り替えを通じて、店舗の美観を取り戻すだけでなく、廃棄物を減らし、CO2削減にも貢献するサステナブルな選択肢を提供しています。

本記事では、営業外施工の具体的な仕組みと、張り替えがもたらすコストメリット、そしてSDGs経営への貢献について詳しく解説します。

「ボロボロのソファ」は見られている！店舗イメージと顧客満足度への影響

飲食店における顧客体験は、入店した瞬間から始まっています。内装デザイン、照明、そして家具の状態は、お店の第一印象を決定づける重要な要素です。特に、お客様が直接身体を預けるソファや椅子は、滞在時間の快適性を左右します。

料理が美味しくても「座り心地」が悪ければリピート率は下がる

例えば、座面のウレタン（クッション材）がヘタって底付き感がある椅子に、長時間座り続けることを想像してみてください。どんなに美味しい料理を提供していても、居心地が悪ければ「早く店を出たい」と思われてしまう可能性があります。

また、合成皮革（ビニールレザー）の表面がひび割れていたり、布地が擦り切れていたりすると、衣服を傷めるリスクもあります。これらは直接的なクレームに繋がらなくても、「なんとなく居心地が悪い」「次は別のお店に行こう」という無言の顧客離れを引き起こす要因となりかねません。

SNS時代における「店内の清潔感」の重要性

現在は、お客様が店内の様子を撮影し、SNSで共有することが当たり前の時代です。映り込んだソファの背もたれが破れていたり、黒ずんでいたりすれば、その画像は瞬く間に拡散され、店舗のブランドイメージを損なう可能性があります。

逆に言えば、手入れの行き届いた清潔な家具は、お店の品質を無言で証明する強力なツールとなります。「神は細部に宿る」という言葉通り、家具へのこだわりは、店舗運営全体の信頼感へと繋がっていくのです。

営業は止めない！Re-faが提案する「営業外施工」の仕組み

「張り替えたいけれど、休業補償や売り上げダウンが怖い」。そんな経営者様の懸念を払拭するために、Re-faでは店舗の営業スケジュールに合わせた柔軟な施工プランをご提案しています。私たちの強みは、お店の稼働を止めない「営業外施工」です。

閉店後から翌開店前までに完了する「夜間施工」

最も多くのご依頼をいただくのが、店舗の閉店後に作業を開始し、翌日の開店前までに完了させる「夜間施工」です。

例えば、深夜24時に閉店する店舗の場合、お客様が退店された直後から搬出・施工を開始します。その日のうちに張り替えを完了させ、翌朝のランチタイム前には元の位置に設置。これにより、お客様は「いつの間にか椅子が綺麗になっている」という魔法のような体験をすることになります。営業日を1日も減らすことなく、リニューアルが可能です。

運営に支障を出さない「エリア分け・分割施工」

席数の多い大型店舗や、24時間営業の店舗の場合は、「分割施工」をご提案しています。一度にすべての椅子を搬出するのではなく、フロアをいくつかのエリアに分け、数回にわたって順番に施工する方法です。

「今週はAエリアのベンチシート、来週はBエリアの椅子」といったように計画的に進めることで、通常営業を続けながら、段階的に店舗全体をリフレッシュさせることができます。予備の椅子（代替品）の貸し出しについても、可能な限り調整させていただきますのでご相談ください。

徹底した養生と安全管理で、翌日の営業も安心

現場での施工が必要な場合（造り付けのベンチシートなど搬出が困難なもの）は、店内の養生を徹底します。床や壁、他の家具に傷や汚れがつかないよう保護し、埃の飛散防止にも細心の注意を払います。

Re-faの施工チームは、ホテルや商業施設など、高い品質管理が求められる現場での経験が豊富です。施工後の清掃まで含めてプロフェッショナルとして対応し、翌日の営業に一切の影響を残しません。

新品購入 vs 張り替え、コストと環境負荷を比較

椅子が傷んだ際、「新しく買い替える」か「修理して使う」かで迷われる担当者様も多いかと思います。ここでは、コスト面と環境面の両方から、その違いを比較してみましょう。

廃棄コスト不要でトータルコストを抑制

新品への買い替えには、新しい家具の購入費用だけでなく、古い家具の「廃棄処分費用」が発生します。業務用家具の廃棄は産業廃棄物として処理する必要があり、そのコストは年々上昇傾向にあります。

一方、張り替え（修理）であれば、フレームや土台といった使える部分はそのまま活かします。廃棄するのは表面の生地とウレタンのみとなるため、廃棄コストを大幅に圧縮できます。結果として、トータルコストで見ると張り替えの方が経済的であるケースが多く、浮いた予算をより高品質な生地へのアップグレードに回すことも可能です。

1脚あたり約20〜40kg-CO₂eの削減効果

コストだけでなく、環境への負荷軽減も大きなメリットです。Re-faでは、ISO 14040/14044に準拠した国際的なLCA（ライフサイクルアセスメント）データを基準に、CO2削減量を算出しています。

椅子を張り替えて再利用することで、新品を製造・輸送・廃棄するプロセスと比較し、1脚あたり約20〜40kg-CO₂eのCO2排出量を削減できるという試算が出ています。これは、杉の木数本が1年間に吸収するCO2量に相当します。

「直して使う」姿勢がお店のブランド価値を高める

近年、消費者の意識も変化しており、SDGsに配慮した企業や店舗を好んで選ぶ傾向が強まっています。「古くなったから捨てる」のではなく、「手入れをして大切に使い続ける」。その姿勢を店頭やWebサイトで発信することで、環境意識の高い顧客層からの支持獲得や、他店との差別化に繋がります。Re-faでは、施工させていただいた企業様に「サステナビリティ推進企業認定証」を発行し、その取り組みを可視化するお手伝いもしています。

飲食店に最適な「高機能素材」の選び方

張り替えの最大のメリットは、現状よりも「機能性の高い生地」を選べることです。デザイン性だけでなく、日々の清掃負担を減らし、長く美しさを保つための素材選びのポイントをご紹介します。

アルコール消毒や食べこぼしに強い「耐次亜塩素酸・防汚機能」

コロナ禍以降、アルコールや次亜塩素酸ナトリウム水溶液での拭き掃除が日常化しました。しかし、一般的な生地では薬剤によって色落ちや硬化が起きてしまうことがあります。

飲食店様には、「耐アルコール」「耐次亜塩素酸」の機能を持ったビニールレザーを強く推奨しています。また、ソースやワインなどをこぼしても、サッと拭き取るだけで汚れが落ちる「防汚機能」付きの生地を選べば、スタッフの方々の清掃時間が短縮され、常に清潔な状態を維持しやすくなります。

高回転のお店でも安心な「高耐久素材」

ランチタイムの回転率が高い店舗や、お子様連れが多い店舗では、摩擦に対する強度が重要です。生地にはそれぞれ摩耗強度の等級がありますが、Re-faでは飲食店の使用環境に合わせ、数万回の摩擦テストをクリアした業務用の高耐久素材をご提案します。

初期費用が多少上がったとしても、耐久性の高い生地を選ぶことで、次の張り替えまでの期間（ライフサイクル）を延ばすことができ、長期的なコストパフォーマンスは向上します。

導入事例：営業を止めずに蘇った店舗のビフォーアフター

ここで、実際にRe-faが施工を担当させていただいた事例をご紹介します。

【事例】カフェチェーン店様のケース

ある大手カフェチェーン店様では、長年の使用によりベンチシートの座面が擦り切れ、中のウレタンが見えかけている状態でした。「改装したいが、年中無休のため店を閉めることができない」というのが最大の課題でした。

そこでRe-faは、エリアごとの分割施工と夜間作業を組み合わせたプランを提示しました。閉店後の22時から作業を開始し、翌朝6時には設置完了。これを3日間に分けて実施しました。

施工担当者の声「限られた時間内での品質確保」

現場を担当したRe-faの施工スタッフはこう語ります。「夜間施工は時間との勝負です。しかし、スピードを優先するあまり雑な仕事をしては意味がありません。事前の採寸を綿密に行い、工場で縫製まで済ませたカバーを持ち込むことで、現場での作業時間を最小限にしつつ、新品同様の仕上がりを実現しました」

結果、営業を一切止めることなく全席のリニューアルが完了。オーナー様からは「店内の雰囲気が明るくなり、お客様からも『綺麗になったね』と声をかけられた」とお喜びの声をいただきました。

よくある質問

導入を検討されている企業担当者様から、よくいただくご質問をまとめました。

Q1: 本当に店を閉めずに施工できますか？

はい、可能です。閉店後の夜間や、定休日に合わせた施工、また店舗の一部ずつを行う分割施工など、貴店の営業スケジュールに合わせた最適なプランを作成します。

Q2: 見積もりに現地調査は必要ですか？

正確なお見積りと、最適な生地のご提案のためには、現地調査をおすすめしております。椅子の構造やウレタンの劣化具合を確認させていただくことで、追加費用の発生を防ぎます。ただし、概算であればお写真とサイズのみでも算出可能です。

Q3: 1脚からでも対応してもらえますか？

もちろんです。個人経営の店舗様の数脚のご依頼から、全国チェーン店様の数百脚規模のご依頼まで、幅広く対応させていただいています。

まとめ・次のステップ

飲食店のソファ張り替えは、単なる修繕ではありません。それは「営業利益を守りながら店舗価値を高める投資」であり、「地球環境を守る具体的なアクション」でもあります。

1. 営業継続: 夜間・分割施工で、売り上げ機会を損なわない。

2. コスト適正化: 廃棄コストを削減し、高耐久素材で長寿命化。

3. 環境貢献: 1脚あたり約20〜40kg-CO₂eのCO2を削減し、SDGsに貢献。

「営業を止めずにCO2削減を実現したい」「SDGs目標12（つくる責任 つかう責任）・13（気候変動に具体的な対策を）への貢献を検討している」そうお考えの企業担当者の方々に、Re-faの取り組みをご紹介させていただいています。

椅子を直して未来を守る。それが、Re-faのサステナビリティへの取り組みです。

もし、あなたの企業でも「椅子張り替えでCO2削減を実現したい」とお考えでしたら、ぜひお気軽にご相談ください。まずは現状の診断と、どれくらいのCO2削減が見込めるかのシミュレーションからお手伝いさせていただきます。